开云app网站AC米兰赞助商:走去国外“斩只鸭子”

　　在南京，有关鸭子的做法也很丰厚：烤鸭、盐水鸭、酱板鸭、鸭油烧饼、鸭血粉丝汤……吸引着四面八方的游客前来打卡。

　　旅美南京人李立新在美国旧金山湾区做起家庭厨房，“复刻”南京烤鸭与盐水鸭，售卖的产品掩盖超1500个家庭，维系着海外南京人对“斩只鸭子”典礼感的寻求。

　　无独有偶，从事厨师职业近30年的葛峰现居加拿大温哥华，他也运营着一家小店。从开端每天做2到3只盐水鸭让门客试吃，到成为温哥华盐水鸭的首选，葛峰成功将南京盐水鸭“安利”到海外门客的餐桌上。

　　在不少人看来，李立新有一种特别的身手，也是“吃货”朝思暮想的超能力——可以把吃过的菜“复刻”出来。

　　李立新的老家在南京老门东景区邻近，小时候，他尝过周边20多家卤肉店的食物。到了美国后，当地我国美食不太多，他只能亲身下厨，渐渐测验。

　　这些年，他惊喜地发现，身边的我国美食渐渐的变多，但南京菜依然无处可寻，特别是自己心心念念的家乡味——南京烤鸭，现已好久没有尝过。

　　李立新的本业是房地产与建筑职业，对烹饪职业并不了解。没有条件就创造条件，他和朋友们买了装葡萄汁的铁桶、温控机，以及烤炉的零件，自己着手拼装烤炉。

　　他第一次用木炭烤了3只鸭子，叫来老乡一同品味。“我们品味往后拍案叫绝。”李立新说。

　　自此，他决定要“持续输出”甘旨的南京烤鸭。随后，李立新夫妻俩领取了美国“家庭厨房”执照，朋友为他的家庭厨房品牌取名为“吃货”。

　　“不只为了挣钱，更多是想与家乡人沟通美食。”秉持这个观念，李立新一方面经过海运从我国置办了3个烤鸭炉，另一方面在美国测验各个种类的鸭子，终究他选出一种可以用来制造南京烤鸭和盐水鸭的瘦型鸭。

　　从此，李立新真实开端“微创业”，自己担任制造，爱人担任出售。他们每周只运营一天，定量40只南京烤鸭与40只盐水鸭。

　　南京烤鸭、盐水鸭火了之后，李立新又开端研讨其他的南京及周边美食：南京腊肠、大烩皮肚、鸭血粉丝汤、金陵素什锦、金陵双臭、大煮干丝等。这一些产品连续上新。

　　几天前，李立新和妻子特别回到南京。他在不同饭馆和路边摊寻觅正宗的南京本乡美食，期望回到美国持续“复刻”。

　　“学厨师必定要走出去，看一看国外的状况。”刚学厨师时，葛峰从前被公派去过阿联酋一家五星级酒店，其时专业课教师共享的这句话，深深印在葛峰的心里。

　　2008年，葛峰到加拿大卡尔加里的一家中饭馆作业。这儿近90％的客人是外国人，正宗的中餐没有商场，菜单上多是左宗棠鸡、柠檬鸡、炸猪扒等改进后的中餐。

　　身边的服务员告知葛峰：“你应该去温哥华，那里气候好，华人也多，大多是传统的中餐。”

　　葛峰去温哥华后，并没有轻率开餐厅。他在加拿大最大的华人连锁超市担任中心厨房总厨，用5年时刻了解当地餐饮文明，以生意人的眼光考虑资金、客源、选址等许多要素。

　　2014年，葛峰买下一家有四五十个餐位的上海饭馆，参加南京盐水鸭、扬州大煮干丝等淮扬菜。

　　4年后，在顾客的主张下，葛峰扩展规划，在邻近的一条食街挑选了一家约100个餐位的饭馆，这儿的居民中约有70％是华人。

　　葛峰联想到南京的随园，旧为《红楼梦》作者曹雪芹家的私家园林，清代文学家袁枚买下后更名为“随园”。而自己制造的菜品也颇有袁枚《随园食单》的颜色，便取名“随园——江浙照料”。

　　在葛峰的运营下，他将盐水鸭从每天两只做到3只、4只，乃至有人专门从美国西雅图过来，一次性买几只带回去吃，有意思的是，当地不少饭馆的菜单中也增加了盐水鸭。

　　“现在国内好多人过来吃了我做的盐水鸭，说和在南京吃的如出一辙。”葛峰笑着说。

　　无论是李立新的家庭厨房，仍是葛峰的随园餐厅，由于顾客多是海外华人，他们可以一心一意地推行南京口味。现在，他们都觉得身上多了一份职责。