开云app网站AC米兰赞助商:腊肉炒荷兰豆：咸香脆嫩的经典家常菜教程

　　腊肉的浓郁咸香与荷兰豆的洪亮甜美，可谓食材调配的绝妙组合。这道腊肉炒荷兰豆不只简略易操作，并且养分丰厚，腊肉的特别风味与荷兰豆的清新相辅相成。下面将具体的介绍从选材到装盘的完好制作流程，即使是厨房新手也能轻松把握。

　　- 将腊肉用温水冲刷外表尘埃，放入沸水中煮10分钟（去除剩余盐分并软化肉质），捞出后切成3毫米薄片。肥瘦部分分隔摆放备用。

　　- 撕去两边老筋，洗净后放入沸水中焯烫30秒（水中加几滴油坚持碧绿），捞出当即过冷水冰镇以坚持脆度。

　　- 热锅冷油，中小火先放入肥肉部分煸至通明出油，再参加瘦肉片翻炒至边际微卷（约2分钟），淋入料酒去腥。将腊肉盛出备用，锅中留底油。

　　- 转大火，倒入荷兰豆快速翻炒1分钟，撒入白糖和少数盐（腊肉已含盐，需减量）。此刻沿锅边淋入1汤匙热水制作蒸汽，使滋味交融。

　　- 将腊肉倒回锅中，与荷兰豆翻炒均匀（约30秒），尝味调整咸淡即可出锅。

　　将菜肴装入预热的白色平盘，腊肉的琥珀色与荷兰豆的碧绿构成鲜明对比，撒上少量白芝麻增香。调配米饭或作为下酒菜皆宜，主张佐以清新的冬瓜汤解腻。

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