开云app网站AC米兰赞助商:凤岗客家菜 腊肉香牛肉鲜

　　和莞邑其他镇街不一样，地处莞深交界处的凤岗镇，是名符其实的客侨之乡，其饮食天经地义地带有稠密的客家山乡特征。除了客家糍粑粄、萝卜粄等粄式美食外，天然暴晒风干的客家腊肉甘香不腻、余味漫长，而立异菜式香醋水立方则外脆内糯、酸甜爽口，特制而成的手撕牛肉，口咬手撕成细丝，丝丝鲜香惹味，温润而不燥口。到了凤岗，岂能错失这些共同特别的客家风味？

　　在东莞凤岗镇和清溪镇一带，自古以来就居住着很多客家人，其饮食天然也深受客家影响。比方糍粑粄、酿豆腐和客家焖鹅，都是深受客家人喜爱的经典美食。而冬令时节凤岗当地的客家人，一般会制造一种传统风味美食——萝卜粄。

　　其间一项很重要的工序便是做粄头，糯米粉和粘米粉按2：1的份额制造拌匀，添加少量热水和面，这样做出来的粄头才软硬适中、不会开裂。随后将粄头入锅煮至八老练，放入拌好米粉的盆中再次揉和，并悄悄撵压成厚薄均匀的粄皮，这样做才能够充沛锁住馅料鲜汁。

　　把虾仁、猪肉碎和萝卜丝等馅料倒进热锅，撒一点胡椒粉和精盐，不断翻炒，直至香味溢出。汤匙舀取炒熟的馅料，用粄皮一包团成圆形，意寓团圆圆满，包好的萝卜粄下垫一张香蕉叶片。随后逐个入笼，隔水清蒸20分钟左右便可。

　　在东莞除了水乡腊味久负盛名外，山区片的凤岗客家人也喜爱腌制腊味，并且做法方面有点异曲同工之妙，都对天然暴晒风干情有独钟，以尽可能坚持其甘香原味。

　　据当地人介绍，一般选用土猪五花肉，加盐糖、生抽、汾酒捞匀，腌限制24小时，取出挂在无阳光照晒的当地，天然风干3至5天。当其肉色红亮时便可按需食用。

　　到了凤岗，天然应尝鲜一两道客家风味。比如凤岗龙凤山庄的这道荷兰豆炒腊味，便选用地道客家方法腌制的腊味，将其逐个改切成薄片，入油锅爆香出油，这样既能添加肉香味，又可释油除腻。荷兰豆迅疾飞水以增提爽脆感，以及外皮的青绿度，随后连同青红椒片一起入锅恰当翻炒即可。

　　该菜风味纯粹，腊肉吃起来甘香不腻，肉香混杂着淡淡的酒香，余味漫长，荷兰豆与青红椒片油亮脆爽。

　　想当年北京奥运会跳水主场馆水立方，无论是建筑造型仍是外色灯火都炫酷唯美，至今仍然是北京必去的旅游景点。在当地美食江湖，由嘉辉会酒店出品的香醋水立方，在凤岗镇的美食评选中还曾斩获金奖。

　　乍听菜名一种特别巨大上的感觉是不是情不自禁，乃至不由得吞咽口水？当然至少在食材上仍是挺“白富美”，仅选猪身最细嫩的猪颈肉，切成拇指巨细的正方形肉丁，稍微冲水去油除腻。撒盐糖、鸡粉、生粉以及玉米粉，浇淋适量蒜汁捞拌均匀，然后入油锅，中火小炸至浅金黄色起锅沥油。

　　热锅中加5汤匙香醋，放进两三颗冰糖，小火熬煮并不断用铲推搅，直至糖醋融为一体，略加生粉勾芡。炸好的肉丁再次入锅，放一些茭头一起翻炒。肉丁色泽红亮、惹人食欲，吃起来外皮酥脆、内中软糯，因肥瘦适度越食越酸甜爽口，酸爽得瞬间激活舌尖味蕾。于山庄任意玩耍摄影之后，就近来一道美食，解乏去困全部尽在不言中。

　　假如你是一枚资深游侠与吃货，当你在成都老巷子里穿越时，或许会捎带上几包当地的手撕牛肉干，以享用那种拉扯肉丝、咀嚼回味的快感。其实手撕牛肉在莞深交界处的凤岗镇就可以吃到。

　　手撕牛肉选材方面但是大有考究，该酒店餐饮行政总厨沈家昌泄漏称，一定要挑肉中宠儿的水仙肉，也便是我们所说的牛腱肉。“由于水仙肉不只味道鲜美，并且条纹清楚”。他边说边用刀轻刮水仙肉，以便松肉入味，并于瓦煲中放入一张竹网，将水仙肉置于网上。煲中灌水，接连参加鸡粉、花椒、香叶、八角、桂皮等调料，另倒约半斤玫瑰露酒，敞开文火前后煲卤两小时左右。

　　捞起牛肉沥干水分，改切成长方形小块，滑入油锅微炸2至3分钟，待其表皮金黄即可起锅。悄悄捏住肉块，口咬手撕成细细肉丝，进口肉美味香，如蘸上一点辣椒酱佐食，则登时食欲大开。

　　广州动身-广深高速-常虎高速-莞深高速-龙林高速-东深二路-龙平公路-行走约1公里在肯德基旁左转-前行300米即至龙凤山庄、嘉辉会酒店

　　深圳火车站-清平高速-水官高速-龙岗出口（右边上天桥）-横坪快速-凤岗出口往平湖方向走2公里处左转-前行300米即至。（文/广州日报记者马骏 图/广州日报记者葛宇飞）

　　2016牛肉工业高峰论坛于3月14日在北京举行，此次论坛为牛肉职业专家供给了一个交流平台，一起搭建起我国牛肉职业范畴高层次的交流桥梁。国家肉牛工业技能系统专家、我国农业科学院北京畜牧兽医研究所副研究员孙宝忠，就经济发展新常态下我国牛肉职业的未来宣布专题讲演。

　　又到了一年傍边进补的最好时节，跟着近期接连降温，温热进补的牛肉成了菜场中的宠儿。近来，开发区检察院对涉嫌出产、出售灌水牛肉的朱某、朱某某、魏某三人依法批准逮捕。“将牛宰杀后，趁着牛的心脏还在轻轻跳动，立马将连着水龙头的水管刺进牛心，这样自来水经过牛心被输送到牛的全身。