开云app网站AC米兰赞助商:【江东回忆】东观辣仔鸡：三十五载传奇 一锅辣香铸就美食手刺

　　品南充美食，“东观辣仔鸡”是绕不开的经典好菜。在美食聚集的高坪，它一直占有着共同的一席之地，散发着令人难以抵抗的魅力。

　　9月12日上午，记者来到东观镇，与东观辣仔鸡的创始人李金春女士展开了一场深化的沟通，倾听她细细道来东观辣子鸡的宿世此生……

　　东观辣仔鸡，以其酥香爽脆的共同口感别出心裁。它有别于传统干辣菜品，外皮焦香却不干柴，内中新鲜且毫无油腻之感。当这道源自高坪区东观镇的甘旨被端上餐桌，瞬间便能唤醒各路门客熟睡的味蕾，敞开一场淋漓尽致的美食之旅。

　　高坪人对辣的酷爱，是一场跨过世纪的味觉传承。辣，于他们而言，不单单是一种共同的风味，更是高坪饮食文明中灵动鲜活的文明符号，承载着这片土地的前史与情感。

　　年月流通，东观辣仔鸡的名声如春风般逐渐远播，成为南充名副其实的一张美食手刺。2000年，经美食家的大力引荐与传达，它在川北区域掀起了一股消费热潮。同年，这道好菜凭仗其杰出质量，荣获南充市“川菜名菜”和“南充市知名品牌”的称谓，声名远扬。

　　东观辣仔鸡的故事，要追溯到35年前G318国道边的一间小店。1990年，东观镇马曾桥村乡民李金春，凭仗敏锐的商业嗅觉，运用自家坐落G318线公路旁边的两间平房，开起了一家餐厅。起先，餐厅运营的不过是些常见的川味小炒，虽也能招引一些过往门客，但并未构成共同优势。

　　一次偶尔的聚餐，成为了东观辣仔鸡诞生的关键。有位顾客突发奇想，提议让李金春做一份辣子鸡尝尝。面临这个新要求，李金春没有一点点犹疑，当即选用自家散养的大公鸡作为食材。她精心烹制，一番繁忙后，一盘热火朝天的辣子鸡端上了餐桌。顾客夹起一块放入口中，瞬间瞪大了眼睛，信口开河：“妈耶！好好吃！”不一会儿，满满一大盘辣子鸡就被一网打尽。看着顾客们满意而归的神态，李金春心中满是高兴与成就感。

　　没过几天，那位初次品尝辣子鸡的顾客再次光临，一进店门便只点辣子鸡。李金春深知，顾客的认可便是自己行进的动力。在做辣子鸡的过程中，她不只仔细听取老顾客的主张，还不断研究探究，对菜质量量来优化提高。爱揣摩的她，在一次次测验中逐渐创出了共同的配方。从此，她毅然决定专营辣子鸡，小店的名声也如星星之火，敏捷延伸开来，誉满南充。

　　2004年，是东观辣仔鸡开展前史中的一个重要里程碑。李金春正式向国家工商总局请求注册了“东观辣仔鸡”商标，为这道美食赋予了法令意义上的品牌身份。与此同时，运营场所也从本来的300平方米扩展到现在的近700平方米，日均营业额继续攀升。菜品也日益丰厚多样，从开始较为单一的辣仔鸡，开展到现在以“东观辣仔鸡”为主打，包括蒸、炖、烧、炒等多种烹饪方法的系列菜品，如粉烧鳝鱼、太安鱼、腊肉等招牌菜品，满意了不同顾客的口味需求。

　　“食材是美食的魂灵。”李金春深知这一点。她从始至终坚持严厉的质料收购规范：“东观辣仔鸡的质料收购，坚持选用农家养的土鸡，烹饪时运用凌云山的山泉水，其他质料如辣椒、生姜、大蒜等，也都坚持选用运用传统农家肥栽培的产品，食用油则选用榨油机新鲜榨制的菜籽油。”在保存传统口味的基础上，她紧跟年代脚步，不停地改善改造拓宽，力求让“东观辣仔鸡”成为社会各层次消费的人都认可的经典菜品。

　　现在，“东观辣仔鸡”的影响力早已打破地域约束，从本地逐渐向外地市区辐射，成为南充美食界一道璀璨夺目的风景线，招引着很多门客慕名而来，品尝这道承载着三十五载传奇的美食好菜。